酒店生意蒸蒸日上，大家心裏都很高興，所以今晚都是敞開了喝。

這一喝下來，便知道誰的酒量好了！

喝到了最後，便隻剩下了朱師傅和吳媽兩人還在繼續戰鬥，其餘人都不敢再喝下去了，再接着喝那可真的是要醉了。

散場回家，慕晴告訴楚雲風可心過兩天就會送她去上幼兒園了，得讓她去過過集體生活，學會怎麽跟小朋友們相處。

由于之前病情耽誤了不少時間，所以直接從中班開始上，也不知道她能不能跟得上。

看着慕晴擔心，楚雲風反而覺得可心沒有問題，從她現在跟自己的交流來看，跟正常的孩子幾乎是沒有什麽區别。

而且楚雲風還發現可心的情商是很高的，所以完全沒有必要擔心。

“今天應該有獎勵吧？”送到門口，楚雲風等吳媽将可心帶進去之後，一臉期待地問道。

“可心要出來的！”慕晴嬌羞地笑了一下，就準備進屋了，這獎勵看來是不想給了。

楚雲風一把抓住慕晴的手，一下就将她拉了回來，借勢将她擁入懷中，然後一口親了上去......

“嗯~！你個壞蛋，現在膽子是越來越大了，以前怎麽沒有發現呢？

裝得像個純情少年一樣，現在看來，就是個典型的悶騷男！”

慕晴給完獎勵之後，象征性地将楚雲風給推開，然後小跑進去了。

楚雲風自嘲地笑了笑，哥們悶騷嗎？

既然有了小吃三件套，那就趁着這段天熱的時間裏，下午時段可以用來出售小吃，這樣安排起來自己就沒有這麽累。

因爲上午自己在做菜的間隙可以将下午的小吃給準備好，如果是早上就開賣的話，自己是忙不過來的。

随着菜式越來越多，楚雲風也在考慮要不要找個幫手，或者是服務員，來緩解一下自己的忙碌。

特别是下午出售小吃，自己完全可以将調料配好，助手直接幫忙出售就可以了，這樣一來是不是很輕松？

不過自己“櫥櫃”裏的秘密不少，要是多一個人的話，時間長了會不會被發現？

這也是楚雲風有所擔心的事情，看來此事還需要好好再斟酌一下。

第二天，楚雲風第一時間進入了系統空間開始學習這小吃三件套的制作。

首先學習的是雞絲涼面。

這裏有兩種售賣方式，一種是加雞絲，叫做雞絲涼面；另外一種是不加雞絲，就是普通的涼面。

雞絲的制作非常簡單，隻需要切下雞胸肉和雞腿肉，然後去除雞皮，用刀背拍打幾下。

将雞肉丢入鍋中，加入清水、生姜、大蔥、花椒、料酒開始煮制。

雞肉需要冷水下鍋，同樣的，在煮制的過程中需要打掉浮沫，這裏煮制的時間需要控制得當，不能過老，也不能過嫩。

楚雲風失敗了兩次之後才掌握了火候。

下一步便是制作涼面。

涼面所使用的面跟平常我們吃的面不太一樣，它是用堿水面來制作的。

堿水面的制作比較簡單，楚雲風隻需要将所有的配料交給店裏的機器便可以直接得到成品，這也是當初這台制面機爲什麽這麽貴的原因了。

省了老鼻子的事兒了！

涼面下鍋煮好之後，需要放在盤中進行冷卻，在起鍋之後，需要加入生的冷菜油進行充分攪拌散熱，這樣面條才不會相互粘粘。

這裏需要注意的是一定、一定，千萬不能加豬油。

豬油一旦冷卻之後是會凝固的，所以你将看到面條會凝成團，而不是根根都那麽分明。

剩下最重要的部分就是調味！

涼面好不好吃，80%都是看你的調料好不好，隻有你的調料弄好了，涼面的味道才會好吃，這一點不用懷疑。

川西地區最傳統的涼面配菜使用的是綠豆芽，而一些地方喜歡配上黃瓜絲或者胡蘿蔔絲。

這些都是可以的，隻是看個人的口味來調配就行，但是綠豆芽最優秀的特點就是口感比較豐富，脆嫩多汁會讓口感更加有層次感。

綠豆芽在水開之後輕輕焯一下就好，隻要斷生就行，時間長了就沒有那麽爽脆了。

涼面是冷面，所以它的調味料是需要直接淋在面上，而熱面的調味料是放在碗底的，這是做面的一個技巧，估計很多人都不知道。

所需要的調味料最重要的兩種便是蒜水和姜水。

吃面不吃蒜，味道少一半！

這句話估計很多喜愛吃面食的人都深有體會，但是姜呢？估計很多人吃面的時候不會吃吧？

但是涼面不一樣，它是必須要加一點姜水的，加姜水的目的是增加一點點兒的辛辣味，同時也能夠中和蒜的味道，讓味道更加豐富。

姜水和蒜水的制作比較簡單，隻需要将它們各自剁細之後加入冷開水放置便可以了，一小時之後便可以使用。

在調味的時候，姜水的分量一定要比蒜水少，這是因爲姜辣嘴、蒜辣心，加多了的話會破壞掉整個的香味。

所以爲什麽楚雲風需要在上午準備呢，因爲這些食材準備有個時間差，空閑的時間準備剛剛好。

調料還需要白糖、味精、花椒面、香醋、紅醬油、紅油、小蔥。

紅醬油是川味小吃中的靈魂，這醬油既不能算是老抽，也不能算是生抽，它是屬于一種複制醬油。

它的做法是通過在醬油中加入紅糖和香料小火熬制而成，不但使醬油增加了香料的風味，自身也變得厚重香醇。

它的口感是鹹中有甜，香中帶鮮，濃稠又極易附味，所以在制作涼菜的時候味道是非常豐富的。

在進行調味的時候，配菜是需要放在碗底的，上面加上涼面就可以加入調料了。

如果是雞絲涼面的話，雞絲是需要放在面條的上面，在調味料放好之後，再用一點兒的小蔥點綴，看起來非常的有食欲。

雞絲的選用上面一般是隻用雞胸肉，因爲雞胸肉更加有嚼勁，會增加涼面的口感。

但是加入了雞腿肉之後，會再次增加一分嫩滑的口感，兩種不同口感的交織，會讓涼面的口感層次更加豐富。

楚雲風看着眼前的這兩碗涼面，很想第一時間就吃到，不過要等到明天中午去了。

到時候叫慕晴過來嘗嘗，她應該很喜歡吃這一類的小吃。

下面該學習涼粉和冰粉了！