丁皎皎對圍觀的人視若無睹，下樓後就站在案闆前，銘萱茜草兩個幫她把多餘的首飾摘下來，紫萱白芷二人捧了熱水給她淨手，茜草收好首飾拿來一件幹淨的圍裙給她系上。
大堂吃飯的都是平民百姓，知道大戶人家規矩多，卻沒見過這樣的陣仗，除了貼身伺候的四個大丫鬟，旁邊還一溜兒婆子把臨時搭出來的竈台圍了一圈兒，靠外人多的地方則站着侍衛小厮，免得有人借機生事，眼尖的人發現，這圍裙上還有長公主府的徽記，明顯就是臨時回去拿的。
丁皎皎洗幹淨手，先取牛奶處理，牛奶澱粉雞蛋，可惜沒有芝士片，不過添加一些塞外來的奶疙瘩化開效果也差不多，都調好料，她把盆遞給杜大廚：“攪勻，放到冰上接着冰。”
“我？”杜大廚反手指着自己，不敢置信。
丁皎皎把盆塞到他手裏：“不是你是誰？磨磨唧唧。”
杜大廚抱着盆人有些傻了，他看着繼續忙碌的丁皎皎，目光落在紫萱身上：“郡主這是什麽意思？”
“讓你攪勻。”紫萱也拿杜大廚無語。
杜大廚看看盆再看看丁皎皎，還是不敢相信：“郡主這是教我做菜嗎？”
廚房裏，師傅教學徒就是從打雜開始，小到買菜洗菜，洗鍋整理廚房，再到切菜打下手，要學個幾年才能上手跟着師傅學做菜，平常連看都很少讓看，甚至有些師傅的拿手菜，做菜甚至備菜都不會讓徒弟在跟前。
現在郡主居然教給他了？杜大廚感動地眼睛都紅了，聲如洪鍾地應下：“我一定好好做！”
丁皎皎奇怪地看眼杜大廚，她可沒想到教徒弟這個事情上面，更不會想到其實一道炸鮮奶就足以作爲家傳的菜譜世世代代傳下去，成爲一個酒樓的招牌。
冰不能久放，丁皎皎拿起冰塊裹面，交給紫萱拿去一旁的冰桶裏放着，轉頭拿起一塊豆腐：“既然杜大廚覺得麻婆豆腐難做，那我們先做這個。”
豆腐切小塊，焯水去除豆腥味，撈出來備用。切好的五花肉肉末入鍋炒出來油炒香，放花椒辣椒辣椒醬，加一點點蚝油，醬油，豆腐倒進去，鹽巴都不用放，加一瓢水煮，最後勾芡大火收汁。
這邊火上是麻婆豆腐，另外一邊起鍋燒油炸腌制好的雞塊，雞塊出鍋這邊豆腐也好了，刷鍋做辣子雞丁。
大量的辣椒花椒撒進去，激起的味道嗆的人眼淚口水直流，雞塊鮮嫩，辣椒紅彤彤，單從顔色上看就好看多了。
杜大廚在旁邊看得目瞪口呆：“辣椒這樣用的嗎？”
“不然呢？”丁皎皎瞥他一眼，見他空出手來了，扔給他一盤辣椒：“清洗幹淨，把旁邊的東西塞進去。”
杜大廚看向案闆，一旁不知何時準備好了面糊，作爲老廚子，他一眼叫看出來裏面有花生碎芝麻等物，他忽然知道這道菜是什麽了，渾身是勁兒的開始幹活。
小龍蝦這種東西現在還沒有，不過巴掌大的龍蝦卻有，京城距離津港近，又是冬日，海産品這些還是不缺的，龍蝦這種東西丁皎皎上輩子這輩子都沒做過。
不過按照小龍蝦的方法來處理的話……
底料好的話應該不差吧？
丁皎皎心裏拿不定，面上卻不顯，淡定地開始處理食材。