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第四百六十七章:愛屋及烏



見到王天嬌那部相信的表情,丁一有點哭笑不得,不了解華夏文化之人,還真心不知道華夏美食的厲害,就是華夏血脈的公民,不真心關注華夏美食的人,還真心不知道華夏美食到底有多少種,誰讓華夏人這麽厲害呢,隻要能搬上餐桌的,基本上都逃不過被吃的命運。

丁一也沒辦法讓她相信,看看時間,自己要開始忙活了,于是丁一想了一個辦法道“嘿嘿,小姨,你還别不信,我讓微微坦博爾放些資料片給你看,到時候你就知道華夏的美食是如何博大精深了。”

王天嬌也不管丁一去幹嗎,反正就是做飯。她則是從微微坦博爾的資料庫中調出華夏美食發展史。

從人類出現的那一刻起,“食物”也伴随着出現,除了五千多年的曆史以外,“華夏菜”一件成爲華夏一脈的名片。

有記載的是從伏羲氏開始,在飲食上,結網以教佃漁,養犧牲以充庖廚,有很大的進步。

神農氏“耕而陶“,是華夏農業的開創者,嘗百草,開創古醫藥學,發明耒耜,教民稼穑,是最早的農具,陶具使人們第一次擁有了炊具和容器,爲制作發酵性食品提供了可能,如酒、醢、醯(醋)、酪、酢、醴等。

其中最重要的是鼎,鼎是最早的炊具之一,有爪兒因爲當時沒竈,還有鬲,其爪是空心的,鬶用來煮酒的。

時間來到黃帝時代,華夏民族的飲食狀況又有了改善,皇帝作竈,始爲竈神,集中火力節省燃料,使食物速熟,而廣泛使用在秦漢時期,當時是釜,高腳竈具逐步退出曆史舞台,“蒸谷爲飲,烹谷爲粥“首次因烹調方法區别食品,蒸鍋發明了,叫甑,蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明,從此不僅懂得了烹還懂得調,有益人的健康。

前面都是摸索狀态,還沒有特色的飲食文化,商周時期,華夏的膳食文化已有雛形,以太公望最爲代表,再到春秋戰國的齊桓公時期,飲食文化中南北菜肴風味就表現出差異。

曆史線來到周秦時期,這個時期是華夏飲食文化的成形時期,以谷物蔬菜爲主食,春秋戰國時期,自産的谷物菜疏基本都有了,但結構與現在不同,當時早田作業主要是:稷(最重要)是小米,又稱谷子,長時期占主導地位,爲五谷之長,好的稷叫梁之精品又叫黃梁。

黍是大黃粘米僅次于稷,又稱粟,是脫粒的黍。麥,大麥多。菽,是豆類,當時主要是黃豆,黑豆。麻,即麻子。菽和麻都是百姓窮人吃的,麻又叫苴。

南方有稻,古代稻是糯米,普通稻叫粳秫,周以後中原才開始引種稻子,屬細糧,較珍貴。菰米,是一種水生植物茭白的種子,黑色,叫雕胡飯,特别香滑,和碎瓷片一起放在皮袋裏揉來脫粒。

華夏漢朝時期,是飲食文化的豐富時期,歸功于漢代中西(西域)飲食文化的交流,引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃(即核桃)、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿,主要用于馬糧,莴蓮即莴筍、大蔥、大蒜,還傳入一些烹調方法,如炸油餅,胡餅即芝麻燒餅也叫爐桡。

東漢時期,淮南王劉安發明豆腐,使豆類的營養得到消化,物美價廉,可做出許多種菜肴,華夏1960年河南密其發現漢墓有大畫像石,其中就有豆腐作坊的石刻。

東漢還發明了植物油。在此以前都用動物油,叫脂膏,帶角的動物油叫脂,無角的如犬,叫膏。脂較硬,膏較稀軟,植物油有杏仁油,奈實油,麻油,但很稀少,南北朝以後植物油的品種增加價格也便宜。

唐宋年代,飲食文化趨于高峰,過分講究。如素蒸聲音部、罔川圖小樣,最代表唐代的是燒尾宴。南食、北食各自形成體系。到了南宋時期,南甜北鹹的格局形成。發展到清代初期時,魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,成爲當時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。

明清的飲食文化達到巅峰,是唐宋食俗的繼續,同時又混入滿蒙的特點,飲食結構有了很大變化,主食菰米已被徹底淘汰,麻子退出主食行列改用榨油,豆料也不再作主食,成爲菜肴,北方黃河流域小麥的比例大幅度增加,面成爲宋以後北方的主食,明代又一次大規模引進,馬鈴薯,甘薯,蔬菜的種植達到較高水準,成爲主要菜肴。

肉類人工畜養的畜禽成爲肉食主要來源。滿漢全席最能代表清代飲食高峰。到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,共同構成中國傳統飲食的“八大菜系”。

除八大菜系外還有一些在中國較有影響的細分菜系,潮州菜,東北菜,本幫菜,贛菜,鄂菜,京菜,津菜,冀菜,豫菜,客家菜等菜系。

王天嬌看到華夏美食的介紹,震驚得嘴巴微張,她不敢相信自己的眼睛,沒想到華夏美食雖然才發展五千多年,但其中每次演變都會引起飲食界的變革,也是吃貨們的福音。

要知道二國二邦二盟,他們的文明曆史,能追溯道幾億年,可飲食文化也沒有這麽豐富。不過王天嬌也能看出點名堂,華夏一族,也可以說天藍星一脈,爲什麽會在美食上有這麽繁華。

華夏一脈,自誕生智慧生物習性以來,生活比較簡單,一開始都是爲了生存而開展的,吃飯睡覺是他們最重要的生活目的。猶豫食物的匮乏,那麽食材的挑選就成爲生活中的一部分。

華夏一脈不需要修煉,在有限的生命中,吃和住就是最重要的,也就是有着大把時間來研究美食的吃法,吃貨們研究各種菜式的做法,随着時代的進步,食材的豐富,美食的發展五花八門,也就造就華夏美食的博大精深。

這一刻王天嬌真的相信了,他相信丁一那句,每天十道菜,不重樣的能讓你吃一年,這絕對不是吹牛。而且現在有着修煉手段的輔助,那美食會迎來進一步的革新,食材也變得極其的豐富,那麽華夏美食又會發展到什麽高度?

王天嬌這時候,真心被這個民族深深的折服,她越來越喜歡這裏,看看遠處忙碌的丁一,不知道她是不是愛屋及烏。




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