離開了臨安，一行人踏上了趕往滇西的路程。

另一邊林書巍的美食入滇隊伍，進入了滇省的宣偉市，這裏正是滇省最着名的火腿産地。

一行人來到宣偉火腿集團，早有人等在這裏。

爲首的一個笑盈盈的走過來和衆人打招呼。

林書巍一看，不是貳茅還有誰。

“我說出發的時候怎麽不見你，原來在這等着呢。”林書巍笑道。

“臨時出了點事情，所以直接來這等們了。這我是第好幾次過來了，就由我來帶大家參觀就好了。”

說着便帶着衆人往一座山邊走去，倒了近前衆人才看清這是一個山洞，洞口高3米有餘，上面寫着宣字火腿洞藏博物館幾個大字。

“這火腿是藏在這個山洞裏？”同行的明星嘉賓王水函扶了扶眼鏡，好奇的問道。

“是啊，洞藏火腿就是宣偉火腿的一大特色！”

聽到貳茅的這一解釋，王水函饒有興趣的繼續問道：“這有個什麽講究？”

“洞藏能使火腿品質發生質的飛躍，存放于山洞之中，吸收山洞的精華，在這段時間裏，火腿内部發生奇妙的改變。

微生物是這裏最勤奮的隐形工作者，在他們的努力下，蛋白質和脂肪得到全面分解，釋放出大量遊離氨基酸，和揮發性香味物質，熟成之後的火腿肉質更軟、更醇、更香，讓人回味悠長，堪稱絕世佳品!”

貳茅說完，跟在一旁的工作人員繼續補充道：”這山洞始建于明初，是目前爲止我國乃至世界首個火腿洞藏博物館。

集洞藏、參觀、品嘗、體驗于一體，即宣字火腿洞藏博物館，内部爲洞中洞格局，其中一側分布的8個洞用于儲藏火腿，據統計可同時儲藏10萬餘條火腿。

洞内溫度、濕度相對恒定，所以洞中的火腿香味不易擴散，綿綿的香氣揮之不去，濃郁悠長令人如癡如醉。

爲保證火腿的完美品質，洞内安裝有全套溫濕度控制系統，可以實時掌控并記錄洞内溫濕度情況，根據火腿洞藏發酵所需溫濕度(溫度保持在13℃-16℃，相對濕度在72%-80%)做合理調整。”

說到這，衆人對着洞中的景象更是心馳神往，穿過紅色的大門，首先映入眼簾的是各項榮譽證書、獎杯及宣偉火腿集團的發展曆程。

早在1909年，浦在廷、陳時铨等人集資4萬銀元，創辦了“宣和火腿股份有限公司”，這是滇省曆史上第一家火腿企業，也是滇省宣偉火腿集團的前身，曆史源遠流長，有着濃郁的民族文化印記。

參觀的同時，貳茅也開始了他的講解：“宣偉火腿形似琵琶，身穿綠袍，三針青香無異味，且富含蛋白質、脂肪、氨基酸、微量元素和維生素等多種營養物質，早在清朝時它美名便已經享譽海内外。

宣偉火腿在1915年首屆國際巴拿馬商品博覽會獲得金獎；1923年，宣偉火腿在羊城舉辦的全國地方名特産品賽會上，獲得孫中山先生高度贊譽并親筆題詞飲和食德。

宣偉火腿自此以後便獲獎不斷，包括國家原産地域保護名錄、國家級非物質文化遺産保護名錄、夏國馳名商标、夏國老字号、滇省老字号、夏國地理标志證明商标等多個榮譽。”

慢慢步入藏腿洞中，炫目的燈光從弧形洞頂傾瀉而下，衆人仿佛進入了時空隧道一般，會讓人頓時生出時空穿梭的感覺。

深入其中，發現裏邊又是别有一番天地，洞中有洞，洞中有火腿，洞内外溫差巨大，這樣壯觀的火腿林令人歎爲觀止，一條條火腿有序串聯懸挂存放，猶抱琵琶半遮面，宛如一個個身負铠甲的士兵整裝待發，就連空氣裏都彌漫着火腿的香氣。

“這在這下面喝酒，就說是酒池肉林也不爲過！”林書巍感歎道。

“宣偉火腿之所以那麽好吃，首先，地理、環境和氣候奠定了這得天獨厚的優勢。其次，滇省高原特有的烏金豬，是我國高原生态系統唯一自由放養馴化的豬種，主要以土豆、玉米、胡蘿蔔、野生飼草等爲主食熟食喂養。

再次，烏金豬鮮後腿采用六大傳統工藝制作，風幹12個月後，移入山洞儲藏自然發酵12-36個月。”

貳茅說完，一旁的工作人員再次補充道：“事實上，在火腿進入洞藏前，還需在特殊建造的瓦房裏風幹12個月，方可移至山洞儲藏，以強化各類物質的轉換，提升香氣、保存鮮味，降低氧化速度，賦予了火腿獨特的風味。

一般在洞裏需儲藏24-36月，達到合格條件後方可上市銷售。宣偉火腿雖其貌不揚，也看不出什麽獨特之處，但是一經切開，獨特的香氣四溢，分秒中就抓住了所有食客的味蕾。”

王水函一邊拍照，一邊忍不住攢道：“我勒個乖乖，這怕要是好多錢一腿啊。”

“最好的洞藏生吃腿，現在的價格是1600元一公斤。我們本地有些農村的村民戲稱，孩子上高中的時候腌幾條火腿放着，等到他們金榜題名的時候，賣了這火腿，學費也就有了。”

工作人員才說完，貳茅補充了一句道：“清朝美食家袁枚曾經說過，三年出一個狀元，三年出不了一個好火腿。正好對應我們三年高考一說，所以這宣偉火腿也就有了狀元腿這一說！”

聽到這個價格，林書巍在心中盤算了一下，然後說道：“這個價格，也比伊比利亞火腿差不了不了多少了，看來這次家宴我們酒店是要大出血了！”

“哈哈哈，看來這次家宴我們是有口福了！”王水函大笑道。

貳茅見大家哈喇子都快流下來了，對工作人員使了個眼色，然後說道：“我們就不用等到家宴的時候了，今天就可以先嘗嘗。”

說完，工作人員便推着一輛餐車過來了，上面是一隻已經去了皮的火腿。

貳茅拿起刀，直接片了一片火腿下來遞給王水函：“來，先嘗嘗這生吃火腿，至于菜品的事情，就讓，林大廚去頭疼吧。”