‘把這肉給剁成正方形，然後…’，今天楊二宴請節度使，李忱親自下廚，指揮廚師作了一道菜，紅燒肉。
對于豬肉能不能上席，廚子表示懷疑。豬肉比較腥，唐代吃牛肉、羊肉、鵝肉、魚肉，豬肉就吃得少，一方面是因爲太腥。二來是豬很髒。
腥味還好，羊其實也腥，那道什麽渾羊殁呼，也要撒大量調味料掩蓋腥味。豬肉雖然腥，肯下本，自然也可以很美味。隻是豬太髒，給人家的印象不好，******也因爲豬髒，禁吃豬肉。
其實，豬一點也不髒，主要是人養得不得法。豬會給人髒得印象，大概是因爲臭，加上渾身泥巴吧。臭是人類造成的，你就把豬關在那麽小的地方，吃喝拉撒都在那裏，能不臭嗎？
泥巴的話，那是豬爲了悶死皮膚上得寄生蟲，會在泥巴裏面打滾。水牛不也是這樣。
說豬笨，其實豬并不笨，在哺乳類動物裏面，豬得智慧排第四。他記得一個老師說過，不要看不起豬，曾經有個女生，去豬圈幫忙養豬，爲了實習還是做什麽。
現代化得豬圈比較幹淨了，女生幫豬沖完澡，那頭豬一直拱她，她以爲豬在跟她玩，結果被老豬農看到，魂飛魄散，急忙把她拉出來。她身後就是牆壁，那頭豬差點就把她拱死。
好吧，說了這麽多，唐人還是不大吃豬肉，李忱沒能力也沒精力矯正唐人得認知，唯一能做的就是把豬肉弄得好吃一點。
豬肉，一直到了宋朝，才由蘇東坡這個大吃貨，弄出了花樣。在此之前，貴人不吃，貧窮人家咬着牙吃，他們沒知識，也沒能力弄得好吃一點。
爲了弄道紅燒肉，李忱可是準備了許久，事實上他早就讓人準備豬了。不是豬肉，是豬。他買了那種半大不小得豬，然後請人家去了勢。他沒養過豬，但是聽過。豬要去勢，才容易找膘，肉味也沒那麽腥。
有人批評說，中國人愛騎骟馬，其實也跟這原理差不多。去了勢，容易找膘，人可以艱苦得長時間行軍，馬要是這樣，很容易掉膘，體重減輕，體力降低。去了勢，馬匹比較容易控制，還容易找膘。
西方人爲什麽不這麽做？這就牽涉到東西兩方對騎兵運用得概念不同了，繼續說下去，篇幅太長了。
李忱把豬給骟了，果然，豬很快養得又肥又大，肉也比較不那麽腥。這才敢獻寶，他相信，能名傳千古得大菜，一定也可以征服不吃豬肉得唐人。
‘首先把這肉給剁成正方形，先氽燙過，然後抹上醬油，再去炸過，不要炸太久，撈出立刻用冷水沖涼。’
‘再來把肉塊放在鍋内，加入這個小包還有糖加入，先大火燒開，接着改小火慢慢炖，火候自己控制，燒到肉塊，一掐就可以掐斷就可以了。’
李忱沒吃過東坡肉，至少沒吃過正宗東坡肉，東坡肉看樣子好像要用稻草綁，李忱不知道，爲什麽非要用稻草綁不可。他沒教廚子用，隻讓他們把肉切成四方，然後小火炖到爛熟。這是紅燒肉得作法，想來應該差不多才對。
廚子照着李忱的方法作，李忱監督，真要他動手，他辦不到，他會看，會吃了，真要動手，就有問題了。
廚子拿起小包聞了聞，不知到裏面是什麽東西，很嗆鼻，‘就是一些香料而已。’‘這也能吃？’‘胡椒不都吃了嗎？’廚子一想也是，就把包丢下去，李忱看着沒事，就出去了。
他沒看到，他一出門，廚子就把其他幾個沒下去得包給拆開了，想知道裏面是什麽。其實，他就算當着李忱的面拆，李忱也沒什麽介意得。早在唐初，藥王孫思邈就有說過，八角可以去除肉得腥味，百年過去廚子會很稀罕，其實也就是他見識少，加上唐代訊息流通還不那麽便捷，廚子才會不知道。
這裏要提得一點是，李忱本來是去中藥行買八角得。在現代，中藥行都會兼賣八角、五香粉之類得東西，因爲這類東西本身就可以入藥。隻是這各年代似乎還是把八角這種東西當香料，調味料，就是沒當中藥。
轉了一會，看過極樂天後，回到廚房，打開炖鍋，香氣彌漫，李忱拿筷子往一塊肉一插，直接透肉而過。小心得撈起一塊，切成幾份，跟廚房幾個廚子和幫工分享。
‘太好吃了。這真是豬肉嗎？’，衆人一吃，立即贊不絕口，這簡直就是天上才有得美味阿。光看那厚厚得肥膘，油光水亮，就讓人食指大動，還有那香氣，用筷子夾，稍微用點力都會把肉給夾破，入口即化，這真是…
‘太好吃了。’，有個廚子剛贊美完，伸手就要去鍋裏撈，被大廚一巴掌拍下去，‘要死啦，這是給客人得。還不快端上去。要吃晚點再做一次。’
紅燒肉作好了，李忱和廚子研究其他幾道菜色，李忱打算把著名得殺豬菜做出來。豬真的是農家寶，全身上下都有用，你能指出豬身上那一塊地方沒用嗎？
大概不行，豬肉就不說了，豬骨頭、豬皮、豬蹄，那個不能用，不能吃？豬全身上下都能食用，不要說豬頭皮了，連内髒都可以，不過就是要處理過，處理不好得話…李忱打了個寒顫，有一段時間，他都不吃大腸，因爲曾經吃了一段大腸，非常得苦…如果你在吃飯得時候看到這個，真是抱歉了。
除了内在，豬還有外表。在現代，豬被分的夠細，因爲要做絞肉，所以連剃下來豬皮都被拿出來賣。外表得部份還有豬鬃，豬鬃可以拿來做牙刷。
李忱最初隻是想吃紅燒肉，所以養了幾頭骟豬，殺豬得時候看到他們把豬内髒都丢掉，才想起來，豬可是農家寶。如果他仔細研究，提早把整套殺豬菜做出來，可以讓百姓有更多肉食可吃。對于改善百姓得生活，幫助可不小。這是一件利在千秋的事情。
‘也不知道怎麽樣了。’，李忱有點煩躁，殺豬菜要讨論什麽？無非就是，血不能放任流掉，要收集起來，到時候灌到大腸作血腸，大腸和豬肺要怎麽
洗，洗不幹淨，會很可怕得。隻是洗幹淨了，就是兩道美食。好吧，這有點小麻煩，要怎麽洗才幹淨？
以前好像聽說，洗大腸用可樂。大唐哪來的可樂。還有豬肺，這要洗幹淨可麻煩了，不洗幹淨，豬肺滿是黏液，根本不能吃。隻恨以前沒學過，甚至沒看過，爲今之計隻能多耗人力了。
那還是多耗人力可以解決得，更麻煩點的，大概是酸菜吧。作法難不倒他，血腸不隻配酸菜對味，配豬肉，或者直接吃也很下飯，以前母親就很會作酸菜，李忱多少學了兩手。麻煩的地方在于，酸菜要等冬天或者秋天得菜，做起來才會好吃，現在要等等，不過也快了。
讨論殺豬菜，沒什麽好讨論得。其實他是在擔心，樓上得宴會怎麽樣了。他不是不想出面，問題是他憑什麽出面，來到大唐才感受到階級，他不是文人，隻是個商賈。
當文人，随便盜版兩首詩簡單，真要他解釋就難了。現在開始學？這沒有十多年得功夫，哪理出得了師。
至于以商人得身份出席？以他得自尊來說，還真放不下。實在不想出席給人家用身份來說事。所以隻能拜托楊二了，人家專業得，像楊二這樣高等級得都知，不能說妓女，想一親芳澤沒那麽容易，很多都是賣藝不賣身得。
他們更像是交際花，靠手腕、人脈過日子，撮合這個，中介那個，專門處理些人家不好處理的事情。好處自然不能少了。
‘情況如何了。’，天色晚了，客人逐漸離開，很多人去續攤了，楊二不過夜，一、二樓沒問題得，看到楊二下了樓要走，李忱上前問道。
‘能做的我做了，剩下得還要看田使帥得。’，楊二招呼許多人半天，也有點累了，搖了搖頭，再沒多說什麽，便離開了。
李忱臉色不好，仔細思索了會，歎了口氣，如今事情就這樣了。王通那邊指望不上。
那天去找王通，他一通訴苦，邵澤不顧臉面得插手了彭城市面上的事情，直接派出老卒充當打手，這些天下來，許多商賈都轉頭陣營，已經讓王通應付得焦頭爛額，極樂天的事情，他幫不上忙了。
這讓李忱恨恨不平，也非常無奈。如果這個方法不能奏效，邵澤依然耍無賴，隻要派那些老卒出手，來極樂天鬧上兩、三回，生意就别做了。那些老卒可比市井無賴，或是遊俠兒難對付多了。更可怕得是，打完一波，還有兩波，千人得親衛，他要怎麽應付？真要到那一天，他甯可把極樂天一把火燒了，也不想便宜别人。
‘你，你說什麽。’，王通吃驚得，一手指着李忱，嘴巴張得老大，‘我說，我們制造一個機會，把銀刀軍一網打盡，如何？’