自從何貴老爺不知因何原因，言語、行動都發生了些許變化之後，來到何家，不是與他擦肩而過，就是自己不辭而别，也有如今日這樣——根本找不着他人在哪。

小胖被何家家丁領着，在中廳找了一陣，又去房裏找了一陣，哪兒哪兒都沒有何貴老爺的人影，又一路小跑往後院尋找。

後來還是家丁聽說廚房正熱鬧，才知道自己家少爺正在廚房“玩耍”。

小胖走進廚房的時候，伊士堯正試做雙皮奶的第三版，現代的姜撞奶已經被他内心改名叫“怯涼乳”——意思就是怕牛奶寒涼、對身體有害之人，吃下這碗溫潤如白玉、滑嫩如肌膚的奶塊塊就不怕了——這是他給桂禾汀樓創收想到的絕佳點子。

在他得知桶裏的牛奶是水牛奶之後，開始回憶以前學過但從未成功的雙皮奶的做法，在做了兩碗都無法凝固之後，才回憶起要添加打發之後去沫的蛋白。

雙皮奶對火候的要求很高，不能煮沸，又不能不夠熱，這一碗他取來一口小砂鍋，眼看牛奶正要冒熱氣，需要馬上離火的緊張時刻，小胖突然就進來了。

“何貴老爺，可找着您了！”伊士堯被突然一句叫喚愣了一下神，牛奶從鍋裏咕咕往外冒泡。

如果能發出聲音，此刻就已經要張嘴開罵了，正好見到來人是小胖，端起手裏的砂鍋就朝他走過去。

“嗯！”伊士堯指指鍋裏仍在冒泡的牛奶，想表達小胖毀了第三版，氣不打一處來。

小胖戰戰兢兢地盯着他的眼睛，又看了看他手裏的鍋，用袖子托起，喝下一口滾燙的牛奶，直燙地抓耳撓腮。

伊士堯一臉震驚和困惑，他隻想表達自己的不滿，并不是要虐待小胖，趕緊縮手把砂鍋抽走，還忍着膻味打了一小碗涼駱駝奶給小胖喝下去，免得剛才的滾奶燙傷食道。

小胖經此一出也想起，眼前的何貴老爺暫時無法開腔說話。

伊士堯又盛出一碗失敗品，打了一砂鍋新的涼牛奶，開始第四版，身邊的老媽子、廚子滿眼心疼地看着牛奶滴落一地。

小胖嘴裏發燙，見有涼的東西可喝，一口灌下，咂摸過來味道之後，緊閉着嘴忍住陣陣幹嘔。

胃裏的動靜緩下來一些之後，他開始思考怎麽才能在熱鬧的廚房裏，吸引正在埋頭研究牛乳的何貴看向他。

畢竟懷裏的藥罐——懷裏的藥罐呢？

因爲有過之前跑去胡未典家，忙中丢藥的先例，這次還故意在趕往何家的時候，把藥罐封好放在自己的衣襟裏，怎麽這會兒又沒了？

小胖在衆人忽略的一角，對自己上下其手，尋找藥罐的同時，伊士堯端起這一次的砂鍋，滿意地把溫度正好的牛奶倒進碗裏。

安靜地等待表面結上一層薄皮，掀起薄皮一角又把薄皮之下的牛奶倒出，加上糖攪拌，再加上打發的蛋清攪拌，靜置等泡沫消去又緩緩倒回薄皮的碗裏，又在碗上蓋上個盤子。

心想這回應該成了，歸置好台面上的東西，這才轉向小胖，離着幾步，卻看見他在那心不在焉地整理自己衣服，歎了口氣，自己說不出話，隻能回來和周圍幾人一齊等着雙皮奶做好。

這邊等着，這邊給各物送“怯涼乳”的老媽子回到廚房，忙不疊地替老爺和幾位夫人小姐誇少爺廚藝有巧思，身後還跟來兩人——何汀和何禾。

兩人吃過“怯涼乳”覺得味道奇妙，又有些擔心伊士堯不能說話，在廚房應付不來，所以吃完就一塊兒過來廚房了。

何禾一進門看到萬磐也在，以爲這就要接伊士堯去尚膳監了，徑直走到伊士堯身邊确認。

伊士堯一連串搖頭，何禾呼出一口氣，又問大家都在等什麽。伊士堯指了指桌上這好些個碗，何禾似懂非懂地點了點頭。

何汀一時也找不到好辦法和伊士堯交流，又看到萬磐着急忙慌地在找什麽，就也站在一邊靜靜看着。

忽然人群裏一陣驚呼，何汀轉過頭看向聲音的源頭，伊士堯舉着一把瓷勺，勺上立着牛乳，兩層固态的牛乳夾着兩層薄薄的奶皮。

他滿意地看着自己在現代從未成功做出來的成品，内心有些百感交集，又想這其實也沒什麽，但這種反複嘗試總算成功的感覺，實在太令自己感慨。

伊士堯向何禾示意她可以吃第一口，何禾笑着吃下，吃完直說不再想吃燕窩炖牛乳，以後隻想吃這個，又問伊士堯此物爲何名。

伊士堯想了想，手指從一旁冷水盆裏沾了點水，想寫“雙層酪”，覺得有些直白，心裏想到一件東西，毫不猶豫地寫下“柔皮乳酪”四個字，又指了指碗裏還剩少許紅豆沙的碗，寫下“怯涼乳”，再在之後寫了“桂禾汀樓”，指了指幾步之外的何汀。

何禾瞬間理解伊士堯的意思，走到何汀身邊耳語幾句，何汀眼睛一張，笑了出來，朝伊士堯微微點頭。

早上忙活一陣，把各屋家丁、婢女都吸引過來，何老爺子、夫人房中隻有何一和一個老媽子在照看，倆人正奇怪爲何今天人少了許多。

文熙瑤正好進屋請安，提起這件事，說貴兒正在膳房爲桂禾汀樓制新菜。夫婦二人聽了覺得新奇，決定一同去廚房看看。

三人走到廚房前，喧鬧一片，何一在屋外叫了一聲“老爺到”，喧鬧聲即止。

何老爺子背手進門見萬磐也在，忙拱手問候，萬磐被剛才的喧鬧吸引也圍觀了片刻，此時仍在翻找衣襟中的藥罐，見到何老爺子，拱手作揖。

何老爺子見他面色嚴肅，認爲他來是找何貴有什麽要事，就穿過衆人走向自己兒子。

伊士堯憑一己之力成功做出“柔皮乳酪”——雙皮奶，正在得意，手指沾水在案闆上描着“柔皮乳酪”四個字。

何老爺子走近一看，心中疑惑，怎何貴用手寫字，竟與平日字迹不同？

何禾看見何老爺子盯着伊士堯的手指，連忙一手拿過做好的那碗雙皮奶，順帶用袖擺把伊士堯寫好的字弄亂，叫了一聲“爹爹”。

伊士堯意識到何禾的提醒，連忙一手把字抹開，也想何老爺子問好。

何老爺子本想細問字迹的事，一見何禾也在，想起一件事，沒有理會伊士堯，而是轉頭朝向萬磐，“萬典簿，老朽有一事相問，可否移步中廳一叙？”