第47章 制酸黃瓜
大木盆裏大腸小腸都混合了鹽醋揉搓，濃膩醬色的污水黏糊糊的，看着很惡心。不過林氏一點都不嫌棄，做好了都是肉嘞！
誰要是嫌大糞臭，能好意思吃大糞嘔出來的肥土種的糧食嗎？莊稼人的思想有時就是這麽簡單質樸。
“哎呦，說是下水便宜，可是洗起來這麽費鹽醋啊，這些也都是錢啊。尤其是鹽巴，今年價錢又漲了，”林氏倒出盆中的污水心疼道。
喜兒低頭剝蒜不接話茬，幸虧隻是鹽巴和醋。要是換了白面來，林氏不是得心疼死？好在以後這些錢都能掙回來，也不急在一時。糖糖坐在一邊吃桑葚幹，開心的嘿嘿笑。
“咱還是去河邊洗吧，這麽點水太憋屈了，”林氏端着水盆站起來。下水不好洗，要大量的水才能清洗的幹淨，缸裏那點水哪夠？喜兒和糖糖連忙幫着提東西，拿鹽罐和醋壺。
林氏直接把大腸小腸在河裏一漂洗，醬色的污水就随着湍急的河水流走了。她向來喜歡河水，雖然井水方便些不用挑水，而且冬天溫度高暖和。但是要大量用水，像是洗菜洗衣裳洗被單床單啥的，還是河水方便些。
兩幅豬下水并一個大豬頭花了林氏不少功夫才洗幹淨。她站起來捶捶發酸的腰背，“哎呦，累死我了。以後還是和牛氏啞妹一起來洗吧，我也能輕松些，”兩人都是老實厚道本分的人，不會做那些學會手藝坑害主家這等喪良心的事。
喜兒沒有意見，低頭看了看洗的雪白的豬肝肺和腸子，又聞了聞打趣林氏“娘，你看這下燒着吃有人買不？”
林氏嗔怪道：“再不能吃，可是要氣死我了——花了我這麽多功夫洗，”又笑起來，“回吧，下午就給它燒了吃。”
說完呼喊遠處的牛氏啞妹兩人回去。她們洗素菜，林氏洗葷菜，自然不能蹲在一起洗，幾人擔着提着東西向家去。
喜兒從糖糖的衣兜裏拿了一把桑葚幹出來，和林氏幾人分着吃，“娘，給我們倆做個小挎包吧？我們帶在身上，有啥東西都能放裏頭，省的有時候東西沒地方擱，好不好？”
“行，娘閑下來就做，糖糖，給你做個……”林氏和姐妹倆讨論喜歡的挎包樣式，牛氏和啞妹也幫着出主意。
回家之後，林氏把下水都放在竈房裏就開始做酸黃瓜。做腌菜醬菜在時間上都是有講究的，現在這個時候正适合做酸黃瓜。
家裏的黃瓜和外面收回來的黃瓜其實還是有很大差别的，前者粗壯，一手都握不過來，顔色嫩綠，聞着清香；後者略細些，顔色深綠，倒是也不錯。畢竟都是農家肥種出來的，差不到哪兒去。但是林氏還是更偏向家裏的黃瓜，聞着就香想吃！
啞妹已經把黃瓜洗過，林氏直接着手做。她拿過大盆從鍋裏舀出溫水倒進盆裏，加鹽加酒加糖化開。加鹽是爲了黃瓜不壞壇；加酒是爲了口感上更脆爽一些；加糖是爲了味道更好些。
喜兒拉着糖糖風風火火的從外面進來，遞給林氏一把幹草——曬幹的大茴香。林氏在洗淨的半大缸的底部鋪上蒜和大茴香，然後把黃瓜一根根碼在上面。她習慣性在第五層的時候再放上一層大茴香和蒜，接着碼黃瓜直至滿缸再放些大茴香和蒜。
“喜兒，快去給娘剝幾層圓白菜葉兒，”林氏動作不停的往裏倒鹽水，“葉子要包在缸口，這麽做出來的酸黃瓜才好吃呢！”
“來了，”喜兒點頭很快回來拿着葉子遞給林氏，糖糖從門外進來抱着一塊腌菜石放在地上洗淨。
林氏把酸黃瓜用石頭壓上，又将其挪去角落裏發酵，“七八天就成了，擱個半年左右都沒問題。腌好了娘就給你們和肉絲炒了，好吃的很。”
“喜兒，糖糖，來娘跟前。這兩天咱家蘿蔔收的多，娘還要做些蘿蔔幹才成呢。我跟你們說，我做的蘿蔔幹可是一絕，吃過的人沒說不好的。以後你們倆學會了，娘就不做了，專門等着吃，你們倆可要好好看着，”林氏招呼兩人，不顧牛氏和啞妹在場驕傲道。
牛氏贊許的笑道：“這倒是，你娘的蘿蔔幹做的是好，我就做不出來那味兒來，今兒正好碰上了，我也瞧瞧這蘿蔔幹究竟是咋做的，”啞妹也跟着點頭豎起大拇指來，表示真的很好。
喜兒見狀倒是好奇，林氏出來不是個随意誇口的人，牛氏和啞妹兩人也絕不是會奉承的人。這麽說來，林氏做的蘿蔔幹真的是一絕？那可是得跟着好好學學。
感受到兩人的贊許，林氏得意一笑，低頭把挑選出來的白蘿蔔舉高拿給喜兒看，“這種個頭小些的蘿蔔最是适合做蘿蔔幹了，做出來脆甜爽口。大個兒的蘿蔔做出來味道就不是很好了，”她邊做邊慢慢的将做小菜的智慧與細節，一點一點傳授給自己的孩子。
牛氏和啞妹也湊上來一起幫忙，林氏也不介意。
幾人一起将蘿蔔切成長條，撒上鹽巴殺出水分，“裏面的水分一定要擠幹，要不然味道就淡了很多，”林氏用紗布包着水靈靈的蘿蔔幹，兩掌合攏用力擠。蘿蔔含水量大殺出水分後，少了很多。
接着就是曬制了，林氏端着大盆到院裏的竹篾上攤開蘿蔔幹，“在外頭一直曬到蘿蔔略軟，約莫着快曬的幹脆的時候，就收回來拌上辣椒醬和辣椒粉還有白酒存在壇子裏，放上一年都不壞。”
“我像你這麽大的時候，你姥娘也是這麽做的。冬天沒菜吃的時候，拿來擱點兒香油、麻油好吃的很，尤其是年夜飯。一定會有一盤子蘿蔔幹炒肉片，香的很！”說起娘家，想起無憂無慮的年少時光，林氏聲音都柔和了很多。
喜兒聽的不免流口水，笑着道：“娘，我也好想吃啊，”本來隻是一說，沒想到林氏忽然想起，“唉，咱家還真有一小罐，是我去年存下的，不知道還在不在？”
今天還有哦！
(本章完)