第49章 涼瓜梅醬
她把涼瓜一分爲二，刨去内瓤切成段兒。在鍋裏倒楊梅醬，繼續熬煮到鍋開。然後把切好的涼瓜倒進鍋裏，繼續熬煮。因楊梅醬是事先熬好的，所以不大一會兒功夫，涼瓜就熬爛變軟和楊梅醬融爲一體了。
林氏用舀了一勺嘗味道。醬裏雖然加了不少涼瓜，但是沒有一點苦味，酸酸甜甜的又摻雜了一絲難以表達的香味，讓林氏不由得吃了再吃。
楊梅涼瓜醬還是喜兒早前無意間說起的，林氏卻記在心裏做了出來。其實這醬最适合夏日吃，消暑解渴滋味又好，直接吃或是泡水喝都是不錯的選擇！
河邊樹下的一叢眼熟的植株引起了喜兒的注意。
“這是栀子吧？應該是，”喜兒喃喃道，忽然想起什麽，栀子，白蘿蔔？
頓時腦中靈光乍現，喜兒想起來了，是果栀泡蘿蔔。前世外國将之稱之爲金大根，主要用在壽司裏調味增香。
“姐姐，你快來摘栀子果，回去咱們做好吃的，”喜兒扭過頭叫坐在一旁托着腮幫子，全神貫注的觀察塘中悠然遊動鴨子的糖糖。
糖糖茫然的轉過身子，“就是這個，”喜兒知曉她不認得，指着栀子果讓她辨認。其實并不用急，現在正是結栀子果的時候。一般栀子果會結到來年二月份，這裏的栀子不少，家裏用綽綽有餘。
而且栀子的用途廣泛，曬幹磨碎作粉可以用來做很多吃食。像是和面做面條，做花卷饅頭都可以，顔色金黃有食欲，味道也不錯！
枝頭的栀子果不少，兩人摘的很快，不一會兒就摘了一堆。雞到處撿拾蟲子，鴨子吃塘裏的綠色浮萍，大鵝從水中找到肥美的小魚蝦伸長脖子吞下去，雞鴨鵝們也都吃飽了在玩耍。
太陽在地平線上緩緩下落，西南邊的天空霞光滿天，兩人知道該回家了。帶着栀子果和雞鴨鵝們蹦蹦跳跳的往家去。
喜兒一進家門就将所有的栀子曬在窗台邊上，栀子要經過處理才能用。剛剛采摘回來的栀子要用的話，一定得要捏碎後泡熱水兩個時辰才能用。倒是曬幹之後，搗碎用水煮過之後，焖煮之後可以立即用。
竈房的林氏飯菜也準備的差不多了，早就做好了青椒糊糊和菜團子。青椒糊糊很好做，青椒去蒂去籽剝去内壁的粘膜搗成糊就好。這樣做出來的青椒糊糊味道清爽不苦澀，很是消暑。
林氏把雞毛菜焯熟後，攥幹水分切碎放進盆中。接着往碗裏磕雞蛋，鍋裏燒油大火炒熟。家裏雞蛋的品質很好，蛋黃呈漂亮的橘黃色，配着白色水嫩的蛋白就像是天邊美麗的晚霞一樣，林氏将雞蛋炒散倒進大盆裏。
牛氏拿來曬幹的蝦皮放進去盆裏調味，林氏舀了半勺熟油進去鎖住雞毛菜的水分，又倒了醬油上色。
啞妹從一邊拿來早就和好的玉米面、白面二合面團揉搓排氣。幾人站在竈台邊上包菜團子，面劑子擀圓，包上餡料揉圓上鍋蒸熟即可。
至此，飯菜已經全部準備好了。主食是菜團子，青椒糊糊，大腸炒蘿蔔幹，小腸炒青蒜，醬辣椒炒豬心、豬肝、豬肺。
蘇文也帶着人趕車回來了洗手吃飯。飯間宋彧幾人大力贊揚豬下水，都說便宜好吃還全是肉。喜兒聽到他們的贊揚的慢慢的也有了信心，要是去城裏開店，生意應該不會差的吧？
吃過飯後，林氏開始熬豬油。闆油已經用冷水洗過切成塊兒，鍋裏加水倒進去大火煮開撈出，倒去鍋裏的水重新加一瓢水熬油。提前用水煮過一遍豬闆油熬出來的豬油才雪白如雪，易于保存。
水裏什麽都不用加，熬出來的豬油才正宗好吃呢！
鍋裏溫度逐漸升高，豬油被慢慢分離出來。闆油塊兒不斷的變小變透明，空氣中滿是豬油的香味，引得肚裏饞蟲遭怪。
喜兒站在鍋邊看了一眼抿了抿嘴唇，又摸摸吃的飽飽的肚皮，剛吃飽可是還想吃，怎麽辦？糖糖站在一邊眼裏滿是渴望。
女兒幽怨的神情逗笑了忙活中的林氏，“别着急，一會兒娘給你拌些豬油渣吃，就一點不會撐的，”邊用漆黑的大鐵勺舀些油渣，另一手用鏟子壓出裏面的油脂，油塊變得幹癟起來。
院裏洗菜的牛氏和啞妹兩人聞見飄過來的香味，對視一眼相視而笑，蘇家日子過得好她們是最喜聞樂見的。她們不像旁人，看得明白分的清楚，隻有蘇家越過越好，她們也才能掙上工錢過好日子。
不知道肚中的饞蟲被這香味折騰了多久，豬油才練好，牛氏從後鍋中舀出熱水倒進大盆中，然後在熱水裏放上壇子。等壇壁變得溫熱時，林氏用指尖捏了一點鹽巴放進壇底。接着拿勺子往裏舀豬油。
剛熬好的豬油要是直接裝進壇裏會炸壇的，所以才用熱水提前泡壇，讓壇子的溫度升起來。壇底放豬油是爲了更好的保存，也能延長保質時間。
林氏舀盡鍋裏的油，然後用大勺用力的按壓油渣裏殘餘的油。她的力氣用的剛剛好，既不會将油渣中所有的油分壓出，油渣幹癟無味；也不會讓油渣含油太多，一咬一嘴油。
林氏做的豬油渣味道很棒！豬油渣飽滿而富有一點油脂，本身還冒着小油泡滋滋響，倒入椒鹽拌勻味道就是極好的！
椒鹽是喜兒教林氏做的，做法極其簡單。八角、花椒、孜然按比例摻起來用水洗去浮灰，用小火炒幹水分加入鹽巴炒出香味。注意，鹽巴也一定要炒過，否則就會嗆嗓子，口感苦澀。
炒制花椒熟透，用手可捏碎即可盛出擀碎。爲了得到細膩的粉末，要反複用篩網篩去大顆粒的接着擀，直到所有的都裝入瓶中即可。
喜兒幾人抱着小碗吃的歡快，林氏和蘇文送走牛氏幾人繼續收拾竈房。時間就在細碎的瑣事中慢慢滑過，窗外月光皎潔照的窗前明亮，幾人睡下慢慢進入夢鄉。
草莓捉蟲忘了時間，大佬們可要原諒我啊……(っ′Ι`)っ
(本章完)