第65章 侉炖雜魚
沒挑去血絲的豬腦久煮不爛，腥氣彌漫在鼻尖，難吃的很，有誰會喜歡呢？所以很多人都不會做來吃。隻有吃不上飯的人，才會買來硬着頭皮吃下去飽腹。
喜兒和林佳佳還有糖糖幾人小心的挑過血絲後，用清水洗淨。喜兒避開人不着痕迹的慢慢的釋放手指尖的靈泉，加入盆裏和白酒一起浸泡腦花。
因爲分桌吃的緣故，牛氏取了十二隻大海碗來，把腌好的豬腦花一碗放三個。林氏把姜切成細絲兒，用醬油、白糖、黃酒和鹽巴一起調成料碗，澆在海碗裏。
桃花大火燒開水，在鍋裏搭上蒸籠，把腦花分别放入清蒸。一刻半鍾後揭開鍋蓋撒上切好的蔥花，一股子誘人的清香在竈房中彌漫開來。
這樣做出來的腦花熱氣騰騰，白嫩嫩軟叽叽的，混着料汁拌在飯裏，散發着濃郁誘人的香味，像是奶香，又像是旁的什麽，總之入口鮮美綿軟豐腴，好吃的很！
家裏收了不少大蒜（洋蔥）回來，林氏準備加上豬肉做成包子來吃。王寡婦接過她手裏的活計，大蒜切成碎泡水去除辛辣味，一股濃烈刺眼嗆鼻的大蒜味讓她眼淚不住的滑下臉頰，看着可憐的很！
竈間忙活的都善意的打趣着她，王寡婦也不介意和幾人說說笑笑。
大林氏把早上送來的豬肉肥瘦都有，切成片剁成肉泥。起鍋燒油燒肉，加上醬油、白酒、鹽巴、花椒粉和大香粉調味，她揮動鐵鏟不停的翻動鍋裏的肉，讓其更加入味。
用大蒜和豬肉做餡料，肥肉一定要多些。因爲隻有包子餡肥美多汁，味道才能好。單是瘦肉的話，包子整體的味道就單薄寡淡了很多。
王寡婦把幹淨的棉布包着泡好的大蒜碎，用手擠幹裏面的水分。大蒜碎中的水分也要恰當的保留，擠幹水分的話，包子吃着太幹，口感不好咽的慌。
桃花把發好的二合面攤在案闆上揉，林氏接過大蒜碎和炒好的肉餡拌勻調味，大林氏一手拿擀面杖，一手拿面劑子擀皮兒開始包包子。
幾人說笑間，一籠籠包子出現在眼前。林氏将包子都擱上了平底鍋開始做煎包。她站在鍋邊不停的用竹夾翻動包子，以免焦底。
包子底部被煎制的金黃時，林氏把一邊準備的芡粉水倒進鍋裏加蓋焖，這樣做出來的包子底部酥脆，上面暄軟好看又好吃。喜兒在一邊瞧着，覺得頗有幾分前世上海的生煎包的意思，不由得搖頭失笑，這都哪兒跟哪兒啊！
肥瘦相間的豬肉餡配上去掉了辛辣味的大蒜做成的包子，吃起來和大蔥豬肉餡的一樣鮮嫩美味，咬一口大蒜的汁水“滋滋”的冒出來，香味十足！
林姥娘提着滿滿兩桶洗好的魚進來，林氏和大林氏連忙上前接下來，“行了，你們都去忙你們自己的，這些魚我來做，英子把買回來的砂鍋都給我找來。”
兩人應聲而去，喜兒湊在姥娘跟前幫忙剝蔥蒜。林氏和林姥娘長得并不十分相似，倒是大林氏與姥娘幾乎是一個模子刻出來的。
關于這點，喜兒特意去問過大林氏，回答是林氏是去世的姥爺和在世的姥娘的結合體，她糅合了二人的長處，長相十分漂亮。未出嫁前，林氏也是十裏八鄉少有的美人兒呢！
林姥娘性子爽利，幹活麻利，極其能幹，說話做事也是風風火火的，喜兒覺得與她十分對性子（投緣），兩人相處的很不錯！
其實林姥娘與蘇沐前世的姥姥長的幾乎一模一樣，所以喜兒不自覺的生出了幾人如慕之情。
“這幾天攢的魚今天就一次性全做了，省的臭了，喜兒你瞧好了，今天我做的可是我的拿手好菜——侉炖雜魚和白菜魚肉煲。學好了本事，将來去哪兒幹啥都不吃虧，曉得了嗎？”林姥娘把菜刀使的虎虎生風，喜兒隻覺眨眼間大魚就全被切成塊。
“嗯嗯，”喜兒笑眯眯的點點頭，她和林佳佳都站在林姥娘身邊學着做菜。
林姥娘也不藏私，把每一步需要注意的步驟都慢慢教給兩個孩子。女人響亮卻刻意緩慢下來的聲音回蕩在竈台間，邊上的女娃們都聚精會神的學做菜。
小魚全被林姥娘做成了侉炖雜魚。這些魚個頭不算大，卻貴在種類繁多，林姥娘妙手都一鍋炖了出來。
鍋裏頭的魚湯“咕嘟”“咕嘟”的冒着熱氣兒，整間竈房都是魚湯鮮美的滋味兒，林姥娘揭開鍋蓋往裏加了一把泡好的酸菜。
大舅媽站在一邊往裏貼玉米餅子，“我這貼餅子還是和咱村裏前些年逃荒來的馬大嬸兒學的呢，當時我一吃，就知道人家做着這些才是好吃的呢！”
林姥娘用筷子将酸菜攪進湯裏，“可不是，餅子貼在鍋邊上，一面被烤的焦黃脆口，餅子又下面沾了魚湯的鮮味，加上炖的軟爛的豆腐，好吃的很呢！”
“就是可惜了那人，剛來咱村沒幾年就得病走了（去世），但是我還難過了好一向（很久）呢，”林姥娘說着說着神色就變得萎靡起來，言語間也多有感慨。
喜兒和林佳佳都站在一邊不說話，大舅媽也隻悄不作聲的繼續貼餅子，任憑老人回憶那些年。老人的“想當年”是不能随便插話的，因爲那是屬于她們難忘的年代。
果然，過了不長時間，林姥娘的聲音再度響起，“這侉炖雜魚也算是做好了，一會兒熟了舀出來到盆裏就成。倒是那白菜魚肉煲，說是白菜，其實也不拘是啥菜，隻要能吃的和魚能搭在一起就成。”
“像是莴筍的葉子，芥菜，油麥菜，長壽菜等等啥都能做着一起吃，還有那家苦菜啥的也成哩。唯有那細葉子菜不成，像是韭菜芫荽和茼蒿啥的，做出來沒滋味不好吃。”
林姥娘把白菜葉子從杆上扯下來，白菜杆白菜葉分别切成段兒，老姜切片，泡好的幹香菇切成片，豬肉切片，起鍋燒油。
“你們倆可看好了，豬肉隻要一點點就成，咱們不過是借個豬油的香味，所以肉就要肥些，”林姥娘在十二個砂鍋圍成圈裏行動自如，不慌不忙。
今天有事，發的晚了，不好意思啊妞兒們！草莓向大家賠罪了。
(本章完)