第280章 反着來誇贊
三十分鍾很快就過去了，棠溪将整隻雞撈起來放入冷水中浸泡十分鍾，這樣能讓雞皮在預熱中發緊，等吃的時候雞皮就能給人一種Q彈又有嚼勁的口感了。
棠溪在等冷水的時候翻轉看了一下整隻雞，雞皮表面十分緊緻，也沒有一點兒破損，算是完成得挺不錯的。
再且就是雞皮的顔色亮麗光澤，沒有後世市場中買的白斬雞那般深色。
有些食客就愛顔色深的，不少商家就抓住這一個要點，在雞肉上面抹上一層橄榄油再加工一下，雞肉表面的顔色不僅加深了，而且也變得更加油亮有光澤。看着也會讓人食欲大增。
但棠溪從來不會這麽做，她要的是保持食物本身最美好的一面，也要體現出食物原身中的美。
那樣做出來的白斬雞是好看，但缺乏了自然的美。
冷水浸泡結束之後，棠溪撈起整隻雞，晾一晾表面上的水分後開始斬雞。
在南城，白斬雞可不是随便斬随便擺的，而是有規則的。
首先要将雞脖子切下來，再斬成大塊放在碟子的正中央，而雞頭斬下來後雞嘴向上擺在碟子的最前端。
緊接着斜刀将雞翅膀切下來，雞腿、雞爪放在一邊。
剩下的部分從側面剖開，雞胸肉和雞排分開切成大塊，先把雞排肉放在雞脖子的兩邊，後面再放雞脯肉。
随後，雞腿剁成大塊放在雞脯肉上面，雞翅膀切塊後放在碟子兩邊，最後雞爪放在末端。
這樣一來，白斬雞的裝盤就完成了。
棠溪又在瓷白的碟子上放上了香菜作爲裝飾，這樣看來就更加完美了。
最後一步則是做白斬雞的調味料，一般是用蔥姜剁成蓉狀，燒好的熱油淋上去爆香，再淋上浸泡雞肉的湯。
調味料就做好了。
“好了，你端出去吧。”棠溪往圍裙上擦了擦手，轉眼去看身後的許清和，見他面上帶着疑惑，很快就想到了問題。
“你放心，等你出去之後，會有人告訴你怎麽做的。”
棠溪隻做了一隻白斬雞，還做好了裝盤，而外面有二十三名評委，除了三名評委是坐在一塊的，另外的二十名評委都在别處，根本不可能同桌一起品嘗。
“好。”許清和的确是在糾結着這一碟子的雞肉要怎麽分配出去，棠溪說了不用擔心。
許清和轉身找來了托盤和蓋子，将白斬雞送出去。
廚房外面的人早就看到了色澤光亮的白斬雞了，不少人都忍不住咽了咽唾液，想吃那一碟子的白斬雞。
看着許清和走遠了，棠溪似乎在暫時休息着，有人就開口問了，“棠記的，你們家現在有白斬雞嗎？”
“有的話，回頭等你們比試結束了，我們去你們那吃啊。”
“對對對，我們也去。”
“加上我一個啊。”
“還有我。”齊天樂不嫌事大，高高地舉起手來，叫喊着也要一份。
看的棠溪哭笑不得，又見衆人熱情高漲，隻好站起來解釋，“棠記現在隻是小吃店，很多大菜是沒有的。”
“不過，我們也有小菜，午飯市的時候也會做幾道家常小炒，諸位要是不嫌棄的話，棠記的大門永遠歡迎大家。”
見過了蝦仁腸粉，又見了棠溪是怎麽做白斬雞和紅燒ru鴿的，大家都對棠記的廚藝有了一定的了解，紛紛回答着。
“隻要是你做的，什麽都行啊。”
“就是，你的手藝，我們相信嘞。”
越來越多的人起哄了，而起哄的話題也開始走偏。
棠溪的眉心微微地皺了一下，正欲開口，彙豐樓的白斬雞也完成了。
向安平的臉色陰沉着，不知道是對白斬雞不滿意還是對現場的氛圍不高興，總之就是冷沉陰郁得很。
“白斬雞完後了，你去端。”向安平的音色冷冷的，可又無形地帶着威力。
在場起哄的人被吓了一愣，也都安分下來了。
衛景曜淡淡地瞥了一眼，方才他還想着要是這群人還不安靜下來，就讓人出來維持秩序了。
棠溪見場面控制下來了，唇角微微地翹起來了，極有耐心地解釋一遍，“棠記現在的主廚是我的母親，實力與我相差無幾，大家盡可以放心，相信我們棠記的廚藝。”
現場也有棠記的老顧客，也十分給力地附和着，“棠記出品，都是精品啊。”
“說真的，我覺得棠記的味道真不怎麽樣，你們最好不要去。讓我一個人去就好了，自從棠記上了南城日報之後，我現在稍微晚一點到就沒有位置了。”
“誰說不是呢？我還想着就算吃不到香噴噴的粥面，好歹買一個肉包子也好啊。結果包子那邊也是排長龍了。”
“唉，現在去棠記吃個早餐不容易啊。”
這些老饕餮們雖然都在埋怨，可說話的神色那可都驕傲無比的，仿佛棠記生意興隆的光榮也是屬于他們的。
其他人一開始聽着還真的以爲是诋毀棠記的，可後面聽着聽着，怎麽感覺是在炫耀呢？
而棠溪見沒有什麽可說的，又坐回去休息了。
忙活了一個上午，棠溪都沒有坐下來喝一口水，現在說了幾句話，嗓子上又幹又癢。
輕咳了兩聲後，還是沒有得到緩解。棠溪在周圍看了一下，并沒有看到杯子，而她出來的時候也忘了要帶水杯出來。現在也就隻能渴着等比試結束回棠記再喝水了。
——
這會兒，許清和端着白斬雞出去，才發現原本的觀衆少了很多，然而仍然有不少人翹首以盼，都盯着他手上托盤看。
可惜的是，許清和用竹罩子擋住了，什麽都看不到，隻能等竹罩子拿開才能看到。
但這絲毫不影響香味。
至于香味能飄多遠，許清和一點都不了解，他隻知道，白斬雞的香味很濃郁。
而他現在隻能不停地通過咽唾液來緩解。
一直負責場面活躍的孫小琴整個人都快虛脫了，不管做什麽，眼底下的這群人隻對菜品感興趣，隻想快一點看到比試的結果。
根本不管其他的。如今看到許清和終于出來了，孫小琴忙着上前詢問，“這是紅燒ru鴿？”
“啊？”許清和搖頭，“不是，這是白斬雞。”
孫小琴揭開了竹罩子，看到了金燦燦的白斬雞，頓時就愣住了，不敢相信這就是白斬雞。
她瞬時放下了竹罩子，深呼吸後再拿起來看，這一回不僅僅是看白斬雞了還聞到了撲鼻而來的濃郁香氣。
還有絲絲縷縷的蔥姜的辣味。
得勁啊！