酒精的沸點比水低，所以釀酒溫度不能過高，不然酒精會蒸發掉。

這一步對于酒水濃度影響極大，水分多一分少一分，都會大大影響酒的度數和口感。

這個過程需要相當驚人的耐心跟精力，稍有不慎，就會把好酒變成劣酒，功虧一篑。

當然，最後的蒸餾提純也同樣至關重要。

不過，張大川有透視之力在，應付起來是相當的輕松。

而另一邊，趙銘純粹是靠着多年的經驗在控制着溫度進行攪拌，雖然沒有張大川的視力，但靠着鼻子和感覺，也進行的遊刃有餘。

并且，趙銘一邊釀造，還一邊在教導王鵬那些員工：

“這種半成品加工的速成酒其實是很不可取的，因爲隻知其然不知其所以然，永遠都不可能成爲一個釀酒師。”

“今天這麽做，隻是爲了給某個不知天高地厚的年輕人一點教訓，你們千萬要引以爲戒，不要想着走捷徑，知道嗎？”

衆人心悅誠服的連連點頭：

“是。”

趙銘滿意極了，再度講解道：

“釀酒釀酒，最關鍵的就在那個‘釀’字上。”

“所以我們一定要沉住氣，要靜下心，要收住神，不急不躁，這樣才能釀出好酒。”

“你以時間和耐心對酒，酒才會以美味和醇香回報你。”

趙銘的話，讓衆人受益匪淺，連張大川也忍不住多看了幾眼。

這老頭雖然脾氣臭，但确實有幾分真本事在。

就這樣，時間緩慢流逝，一個上午的時間，就這麽過去了。

一直到中午吃飯的時候，張根鎖那些人都還沒有回來。

而張大川和趙銘還在枯燥的進行着攪拌，根本停不了手。

于是，蘇韻幹脆打電話叫了十幾份外賣進來，招呼着衆人草草解決了午飯。

下午三點五十分。

趙銘停止了攪拌，開始着手蒸餾酒水。

王鵬等新老員工，見狀立刻上前幫忙，将調制好的半成品倒進蒸餾機裏加熱提純。

因爲酒精易揮發，所以很快，空氣裏就充滿了濃郁的酒香味。

衆人聞着這經過趙銘精心調理的新酒，紛紛贊不絕口：

“好香啊，趙師傅的技藝又精進了。”

“是啊，我感覺這次出的酒會是極品，比剛出的那批還要好。”

“奇怪，同樣的原料同樣的步驟，爲什麽趙師傅做出來的酒就這麽香呢。”

“廢話，不然爲什麽人家是大師傅，你隻是學徒工，哪怕用一樣的材料和機器，人家做出來的就是比你的好，這就是本事，這就是經驗，這就是靈魂！”

趙銘癡迷釀酒多年，對自己的釀酒技術極爲自傲，聽着衆人的誇贊，雖然臉上自謙，但心裏實際上非常的高興。

他掃了一眼張大川，淡淡的道：

“其實今天時間有點倉促，如果時間寬裕的話，我能釀出更好的出來。”

不過他也不得不承認，或許是因爲今天精神力高度集中的緣故，他此次的釀酒是超常發揮了的，遠超過平常的真實水準。

如果換個時間換個地點，他可能做不到今天這樣完美。

總之，趙銘認爲，此刻擺在衆人面前的酒，是他這幾十年釀酒生涯中做的最完美之一了。

沒多久，高濃度的原酒就被蒸餾了出來。

原本盤桓在空氣中的酒香味，這下更加濃郁了，濃郁到甚至有些嗆喉嚨的地步——這是因爲原酒酒精濃度過高導緻的。

高濃度的原酒極爲辛辣，常人無法飲用，必須要進行勾兌之後才行。