白掌櫃挑的“認真仔細”，盧生現在急也沒用了，他就找了個躺椅，坐下來，等着對方慢慢選呗，怎麽會有如此厚顔無恥之人？
盧生把剛才那本《食療本草》又給翻了出來，他好像剛才在書上看到過一道菜，裏面有黃什麽啊，怎麽找不着了呢？
白掌櫃挑了一盞茶功夫，每個盤子都用心看了，還舔了幾口，覺得味道也沒問題，最後确定下一個盤子，讓姑娘打開一看，頓時眉開眼笑，是一捆鐵棍山藥。
陳家墩就洩氣了：“這還怎麽比，這山藥做藥膳，随便煮，随便蒸、煎、炖都能做出美味來，這簡直太容易了。”
白掌櫃拿着幾節山藥，如獲至寶，看來是穩操勝券了，朝盧生揮了揮：“盧掌櫃，這次就承讓了！哈哈哈”
盧生懶得搭理他，坐在躺椅上，一直都愁眉苦臉的翻着那本《食療本草》。
白掌櫃把山藥拿走，安排人給山藥削皮，準備各種配菜，燒柴煮湯。
盧生這邊還是沒有絲毫的動作。
陳家墩急得團團轉：“掌櫃的，你倒是想個辦法啊，這黃連做菜，我是想不出一點的，我太難了！”
盧生卻是一點不着急，繼續翻書……
……
終于，一盞茶功夫之後，盧生終于把書合上了，伸了一個懶腰，看來是有了主意。
你看吧，這學習就是能使人進步，書籍是人類進步的階梯。
陳家墩好奇問道：“掌櫃，你找到有黃連的菜譜了？”
“沒找着啊。”
陳墩哥都快背過氣去了：“那怎麽辦？您看了半天書，都白看了啊？”
“不着急，這場比賽又不是複刻菜肴，我找到一個菜：是阿膠炖子黃，這道菜滋陰降火的，也可以加入黃連，阿膠可以壓制黃連的苦味。”
“您确定這菜好吃嗎？”
“不知道啊，我也沒吃過，總得試一試吧，死馬當成活馬醫吧！我們就做這道’黃連阿膠炖雞子黃‘。”
天順樓所有菜都下鍋了，盧生這邊才開始選材：這道菜得用到黃連、阿膠和雞子黃。
這菜說起來挺簡單，先煮黃連水，加入阿膠烊化，最後放入雞子黃，攪拌均勻，撈出即可。這菜有滋陰降火的功效。
雞子黃，都知道吧？就是殺母雞的時候，沒有見天日的蛋黃。老家民間還有說法，這東西沒見天日，不适合小孩吃，吃了長不大。
這個盧生就不講究了，裁判那小孩，嘴巴那麽不把門，長不大就算了。
當然，盧生還要注意各種細節：
要把雞子黃用鹽和十三香稍微腌制一下， 然後洗淨，這樣可以很好的祛除血腥味。
黃連用水泡發之後，加入酸味青橘汁，也能有效的祛除苦味。
當然，最重要的一個環節，黃連不能放多了！你要是放多了黃連，這些手段都白搭……
盧生這菜做得小心翼翼。另外一頭，白掌櫃拿了山藥，那可是如魚得水，做藥膳的，還能不會做山藥的。
山藥茯苓餅，山藥茱萸泥，山藥紅豆紅棗糕，山藥炸豬肥肉，山藥拌蝦仁……要是觀衆們不嫌煩，不怕耽擱時間，白掌櫃能報菜名，報上個一天一夜。
而白掌櫃自然也是選了一道拿手菜：山藥炖豬蹄。
這是天順樓的招牌菜，當初也是他白掌櫃自創的菜，一道菜賣了幾十年，基本每桌宴席都會必點的，這菜能不好？
“掌櫃的，這道菜我們穩赢了！”
“就是，這可是咱們招牌菜，這都做不好，咱們這酒樓也就别開了！”
白掌櫃這不得教訓兩句：“年輕人，戒驕戒躁，把食材備好，這次得把山藥多備一些，我有用！”
山藥去皮，洗幹淨，切成坨，豬蹄子洗淨，燒毛，刮去黑焦，砍成小塊；
然後就丢鐵鍋裏面，等水煮開了，撈出豬蹄。鍋裏倒入豬油、豬蹄、姜絲、蔥白，烹入料酒，翻幾下鍋。丢進砂鍋裏面，加入山藥、枸杞子、食鹽、小火炖至肉爛熟……
說起來挺簡單的，是不是覺得“一看就會”，你做就知道了，什麽叫做“一做就廢”。
這道菜，最後炖湯的時候，白掌櫃多放了山藥。看的廚師都着急了：“掌櫃，這山藥放多了， 我們平時做這道菜，肉一定要山藥多的，這樣不會濃湯，客人吃着也更爽口！”
白掌櫃繼續翻動勺子：“這些還用你來講？我自有用意，要是把天順樓交給你們這些沒腦子的，生意早黃了！”
又過了一個時辰，這兩道菜才端到了四位裁判面前。
王大人已經很餓了，他上輪比賽的時候，還心想着不能多吃，不然下一輪就吃不下了，他得當好裁判啊。
誰知道！這菜做得這麽慢，他都餓暈了，才上第二道菜。
這次他可是學聰明了，天順樓的“山藥炖豬蹄”這麽一端上來，他就大口大口的吃，就是肉有點少，有些不過瘾，有些埋怨：“白掌櫃，平時你們天順樓這道菜，可是要更紮實一些啊！”
白掌櫃拱手緻歉：“今天菜品比較多，不敢奪了大人胃口，所以這豬蹄放少了一些，主要還是以山藥爲主。”
于夫人吃了幾口，也點點頭：“這道菜倒是挺合我的口味，山藥火候淺，清脆爽口，湯汁也比之前清爽，白掌櫃用心了！”
羅學政也吃得挺開心，畢竟讀書人也是人，餓了也得多吃東西，這比賽從早上搞到中午了，就喝了兩碗羹，不餓都難啊。
“白掌櫃，我看大家都餓了， 要不然給裁判都來兩碗米飯，我們就着菜吃！”
王大人點頭附和：“這個提議甚好，多來兩碗米飯吧，就着兩位大廚做的佳肴，定然别有一番風味！”
于夫人隻吃菜也是可以的， 但是加點飯，當然更好了。
小女孩也沒反對，不過她對山藥炖豬蹄倒是無感：“但是我們也得盡快品菜，給出個結果吧，不然别人以爲這裁判都是是吃幹飯的。”
此話一出，王大人嘴裏的白飯，瞬間不香了。