第二天雙喜拉着拖車跟姚秀英一起去菜市場。
雖然有了攤車，但手搓的推車并沒有下崗，拉去賣菜非常方便省力。
買完炒飯炒粉用的配菜後，雙喜拉着姚秀英去了肉攤，豬耳朵買了一對，豬臉肉稱了兩斤，再有豬肺、豬嘴、豬大腸，幾乎把肉攤上的豬雜都包圓了。
素菜也買了不少，藕片、土豆、香幹、千張、海帶……
姚秀英心口突突的，雙喜說她要研究新産品，可在她的印象裏，雙喜壓根就沒上過竈，她能做出什麽東西來。
“這些東西味道這麽重，房東阿婆要罵人的。”姚秀英試圖找借口阻攔。
雙喜挑着菜，頭也不擡，“就臭一會，等鹵香味出來他們就會忘了臭味的。”
菜攤上的豬雜已經簡單處理過了，不會像家裏殺年豬一樣，從頭開始清理，臭得怨天尤人。
攔不住姚秀英就不攔了，跟在雙喜身後，又看着她配齊了香料。
回到家，母女倆輪流分工。
雙喜在樓上關門洗豬雜，姚秀英借房東阿婆的廚房收拾清理素菜，本來姚秀英想讓雙喜洗素菜的，結果雙喜沒同意。
“她什麽時候幹過這麽髒的活啊，要讓她爸知道，得心疼死。”姚秀英時不時擔憂地看向樓上。
嘴上說穆慶良會心疼，其實姚秀英這會就心疼得不行。
雙喜不讓姚秀英洗，一是怕她清理不到位，二是怕她舍不得東西，在農村還能用草木灰，可以洗得很幹淨，在羊城哪裏找得到草木灰啊，隻能用面粉用鹽。
用清水來回洗了七八遍後，雙喜用剪刀剪去多餘的油脂，把豬腸和豬肚翻面刮掉内膜、黃漬，撕掉豬肝上的薄膜，豬肺來回灌水擠壓。
全部預處理完後，又用淘米水泡血水。
好在每天要煮兩大鍋米飯，家裏淘米水是不缺的。
現在的淘米水是好東西，一兩遍的時候很渾濁，到第三遍就有點清了，在雙喜老家，第三遍的淘米水是非常養人的，雙喜都是直接喝。
不過到羊城來就不敢喝了，家裏用的水是井水，空口喝都沁甜，自來水不燒開不敢喝。
血水泡得差不多，加入買的最便宜的面粉一頓搓洗。
洗得水明顯清很多了，就差不多了，像豬肺、豬肝這些，你想洗成清水是不可能的，洗這麽多遍，再用幹紗布吸幹水分，就不會有味道了。
處理好這些，雙喜又把所有香料都洗了一遍，簡單地泡了下水。
全部準備好後開始炒料，香料一加到熱油裏，濃郁的香味就激發了出來，小火多炒一炒，炒了香味依次加入調料，最後加水燒開，倒入焯好水的豬雜裏。
爲了鹵肉，雙喜還斥巨資買了個大高壓鍋。
使用高壓鍋前，雙喜先用蓋接了水，确認排氣孔通暢，這才蓋蓋開火。
大火上氣，轉一分鍾後封爐子調小火，又煮了差不多半個小時，姚秀英才把高壓鍋端到地上，等它自然洩壓。
姚秀英早把所有菜洗好切好，雙喜要鹵的素菜也按她的要求整理好，在家裏守着了。
不守着她不放心。
從高壓鍋上氣起，姚秀英就不讓雙喜在家裏待了，怕萬一高壓鍋爆炸，會傷到她。
高壓鍋都面世多少年了，自從大隊有家人家擺席，高壓鍋炸了後，姚秀英就不敢用這東西。
雙喜要買，姚秀英還不同意，是雙喜說不買不行，不買今天買的肉菜就全浪費了，她才咬牙同意的。
明明怕得要死，但到了關鍵時候，還是第一時間把雙喜趕出去。
“真沒事，您看這不是好好的，隻要按規範操作，問題都不大，它要是有問題，出氣就有異常，及時關火就好了。”雙喜邊說邊教姚秀英使用方法。
她相信，隻要她媽用上高壓鍋，知道它的方便，就一定會喜歡上的。
從兩口子決定出來打工起，雙喜一直在路上教他們，要怎麽坐車，怎麽找車，在火車站怎麽看自己要去哪裏候車……
所有日常的小常識，都是雙喜在教她們。
姚秀英一點都沒覺得不對，反而聽得很認真，聞着味下來的黃英看得啧啧稱奇。
同樣是當媽的，她媽可沒有這麽好的脾氣，明明自己做得不對，但别人不能說一句，一說馬上又叫又跳，在地上打滾，嚷着不活了。
黃英不擔心自己，她以後嫁人，肯定是往遠了嫁，她就是同情她幾個嫂子。
攤上她媽這樣的婆婆，日子肯定不好過。
“姚姨，你們做什麽好吃的呢，我在樓上都被香醒來了。”黃英一覺睡到下午兩點多，這會正是餓的時候。
雙喜剛好把自然洩壓的高壓鍋蓋打開，濃郁的香味頓時溢滿整個樓道。
太香了！！
黃英感覺自己口水都要流出來了。
“這是鹵肉？雙喜你們打算賣鹵肉飯了？”黃英眼巴巴地看着，“多少錢，能不能先給我來一份。”
香味太霸道了，不吃她今天估計班都沒法上。
“不賣鹵肉飯，隻賣鹵菜，還沒完全好呢，還得泡上一下午才好吃，才入味。”雙喜往裏頭加鹽。
黃英望着飄滿紅油的鹵鍋，根本挪不開眼。
把洗好的，本來就要還的飯盒雙手遞過去，上下讨飯，“好雙喜，先給我開個張嘛，肯定好吃，姚姨~你幫我勸勸雙喜。”
雙喜隻能無奈地接過飯盒，“媽，給黃英姐姐裝點飯，再燙點青菜。”
這邊雙喜把豬雜夾出來，一樣給切一點，豬耳朵還要拌料才好吃，就沒給切進去，肉擺好，再加上一勺鹵湯，獨家鹵肉飯就出鍋了。
肥腸從鍋裏夾出來，在案闆上彈的時候，黃英就已經決定第一口要吃它了。
照着豬腸那塊挖下去，舀上一勺裹滿了鹵汁的米飯，肥腸在飯尖輕輕顫動着，下一秒就被黃英整個送進嘴裏。
一時間米飯的清香，肥腸的鹵香，肉香，齊齊在嘴裏爆開。
不像一般的肥腸煮得不到位會很難嚼，雙喜鹵的肥腸十分軟糯，肉肉的，内裏肥糯如凝脂，潤但是不膩，甚至還會爆汁。
好好吃！！！
世上怎麽會有這麽好吃的肥腸！！！！