這場指定食材創意賽限時60分鍾，乍一看烹調時間似乎很多，可實際上僅僅隻是剛剛好夠用。

減去廚具和配料挑選和清洗、螃蟹的宰殺和冷加工、配料的準備和冷熱加工、最後面的擺盤裝飾，真正留給選手們烹饪大閘蟹的時間，恐怕隻有不到30分鍾。

對于一道主菜來說，30分鍾的時間，可并沒有想象中的充沛。

謝清風這個小插曲過去，選手們開始進入緊張的烹饪階段，最前方矮台上的三位美食評審，也開始了針對比賽的讨論。

“我雖然不會做這種大閘蟹，但是對我個人而言，我最喜歡吃的就是蟹炒年糕，大閘蟹是淡水蟹中的極品，如果用來炒年糕的話想必味道會更加的鮮美。”

曹柯凡說着似乎想到吃過的美味，頗爲回味的憋了憋嘴，方才接着說道：“其次，西式的做法也很不錯，比如那個烤爐裏面烤出來芝士蟹鬥，上面金黃軟黏的芝士，充分吸收了蟹肉的那種鮮香，吃在嘴裏的感覺軟軟的很舒服。”

“我個人更傾向于拆蟹粉，把蟹肉從蟹殼裏全部拆出來，不管是用來炒，還是用來做拌菜之類的，都是很不錯的創意，在國内和國外我都吃過很多類似的菜品。”周華建顯然經常吃各種螃蟹，說起來這種美食也是頭頭是道。

“我覺得對于新鮮的螃蟹來說，帶殼制作已經不太符合現在的餐飲風潮，把蟹肉拆出來做個好一點的西式色拉，或者中式的蟹肉小吃之類的，都是可以接受的創意。”劉一帆在國内外各種大酒店擔任過行政總廚，他對美食的評價，更傾向于食客的需求。

現在的人都講究便利快捷，直接可以吃到蟹肉和必須自己費力去挖肉，肯定是前者更受歡迎。

除了吃原汁原味的清蒸蟹！

現在還處于比賽的開始階段，選手們要麽就在殺螃蟹，要麽就在切配料，暫時也還看不出什麽，三位美食評審并沒有下去檢查巡場，隻是在台上随意讨論。

導播的切換到直播間的鏡頭，主要都給了現場采訪的直播三人小組。

“劉子涵選手，你好，請問你準備做什麽樣的大閘蟹創意菜品。”女主持人來到了律師劉子涵的烹饪台前，把話筒遞了過去。

劉子涵一邊在翻炒鍋裏的雪白細鹽，一邊回答道：“我的想法是……嗯，就用西式的做法吧，就是采用鹽焗烤的那種，口味比較濃郁的小吃。”

“小吃？這個想法很獨特。”女主持人很詫異這個想法，“你爲什麽會想到這個方法呢？有沒有什麽特殊的策略？”

劉子涵推了推鼻梁上的眼鏡，笑着說道：“我估摸着這場比賽裏，所有人一定會去做大菜，我就來一道相對較小的，用蟹肉做的小點心來呈現給三位評審。”

“哇哦，不愧是律師出身的廚師，這一手逆向思維确實很獨特，希望你能獲得這場比賽的成功。”

女主持人結束了劉子涵的采訪，來到了旁邊的于曉婷烹饪台前，開始進行第二輪的選手采訪。

“這一輪比賽體現的是創意，所以我選擇了把蟹肉全部拆進蟹殼，然後上面封上一層芝士，做成一道芝士焗蟹肉。”于曉婷的這個做法，完美符合曹柯凡的想法。

隻要調味上沒有什麽問題，這個來自武市的31歲家庭主婦，在選擇創意的這個階段就已經成功了一半。

女主播采訪完于曉婷，跳過幾名選手來到了黃蓉的烹饪台前。

黃蓉看起來有點手忙腳亂，時間已經過去了六分鍾，她才僅僅才拆開第二隻螃蟹的蟹蓋，還有三隻在滿水池亂跑。

殺螃蟹的第一道工序就是掀開蟹蓋，需要一隻手從後方抓住螃蟹的四條腿，避開前方一對大螯的攻擊，另一隻手扣住後方的一側，兩手一上一下出力，就像掰橘子一樣把殼掰掉。

這個動作看起來很簡單，可實際上是需要的是巧勁，對于力氣相對小，又或者經驗不足的人。

要麽會被螃蟹夾得哇哇叫，要麽就是四條腿都被扯掉，螃蟹殼依然穩如磐石，嚴絲合縫地貼在蟹身上。

“黃蓉選手，你似乎對殺螃蟹有點不是很熟悉，你在家裏沒做過螃蟹嗎？”女主持人盡管很爲黃蓉的笨手笨腳着急，可比賽中不允許任何人幫忙，她也隻能愛莫能助。

“這倒不是，大閘蟹我很熟悉，隻是以前一般都有人幫我殺，要麽就是在市場裏買的時候，就會叫老闆幫我處理好，我自己很少動手處理螃蟹。”黃蓉搖頭了搖頭，異常艱難的拔掉了第二隻螃蟹的蟹殼。

作爲一家餐飲公司的CEO，黃蓉必然會對各種高低檔食材都很熟悉，可身爲一家連鎖餐廳的老闆，很多比較基礎的事情，都會有人幫她去做。

其中就包括處理螃蟹，這種簡單的工作！

黃蓉這個很糾結的殺螃蟹場面，并不是這個賽場中的個例，包括吳小妹、鍾美琪、魏雨晴等女選手，以及廖瀚宣、胡冬、李俊傑等男選手，此時都還糾結在這個殺螃蟹的環節。

看到這群家庭廚藝達人，被一隻小小的大閘蟹弄得手忙腳亂，曹柯凡不禁笑道：“他們殺螃蟹的手法都不是很正确，從中不難看出，他們平時不很少處理這些東西。”

“這可能是因爲海鮮市場的老闆們，平日裏的服務太周到了。”

“哈哈，這可能就是原因。”

周華建這句調侃的話，讓劉一帆和曹柯凡忍俊不禁的笑了起來。

“除了殺螃蟹讓他們手忙腳亂，大部分選手的烹饪台上，大大小小的各種調料瓶瓶罐罐，堆的到處都是，我倒是有點擔心他們的衛生條件。”

劉一帆說完，還補了一句：“這實在是太亂了，完全就沒有專業性可言，而且很容易發生意外情況。”

得了！

劉一帆這邊剛說完，就有一名選手挑選的瓶裝蚝油，被他的手不經意掃到，嘩啦一聲掉在地上，摔碎的玻璃瓶渣滓和黑色的蚝油滿地飛濺。

好在場邊有工作人員在待命，第一時間就趕過來進行了清理。

“各位選手，比賽時間雖然很緊，但是請你們請注意安全和衛生，這也将會是評判你們最終結果的條件之一。”

劉一帆嚴肅的話如同催命符，吓得選手們立馬放下手頭的工作，開始整理桌子上的瓶瓶罐罐，以免菜品做的沒問題，結果卻死在這個衛生工作上。