三名美食評審來到謝清風台前，劉一帆随手捏起一片餃子皮，舉在眼前上下打量翻看着，看似無意的問道：“謝清風，你這是準備包餃子給我們吃？”

劉一帆這幅萬年的面無表情，讓謝清風完全看不出他心裏的想法。

隻能盡量壓住砰砰狂跳的情緒，把已經捏好的四喜花型餃皮，放在撒了一層薄面粉案闆上，用盡可能平靜語氣回答道：“我對大閘蟹不是很熟悉，做大菜我并沒有把握，所以我選擇做一道傳統的，中式面點風格的四喜水晶餃。”

“不愧是耿直兵哥，這也太耿直了！”直播間的觀衆聽到刑風這個回答，全都有種哭笑不得的感覺。

把自己的缺點就這麽說出來，這也是沒誰了。

“拆蟹粉做成餃子，彌補自己在這方面的不足，這個創意倒是讓我有點意外，這個四喜水晶餃皮，捏的手法很完整，白案基本功很到位。”

劉一帆難得的高度評價，把手裏的餃皮放在案闆上，扒拉了幾下擺在砧闆前面的小碗，很愕然的問道：“我們給了你五隻完整的大閘蟹，你拆下來的蟹粉，難道就隻有這麽一丁點？”

“拆起來有點麻煩，所以……”看着碗裏隻有大半個雞蛋大小的蟹肉團，謝清風自己都覺得有點尴尬。

五隻肥美的大閘蟹，加起來有接近一斤半的重量，理論上來說，一斤肥美的大閘蟹可以拆出80克左右的蟹肉，一斤半就是120克左右的蟹肉。

謝清風拆出來的蟹肉隻有不到40克，連标準的三分之一都不到。

“呵呵呵，很好，你做的很不錯，我很期待你用這麽一點蟹粉，做出足夠我們三人進行試菜的分量。”劉一帆詭異的笑了笑，沒有再多說一句，轉身走向了下一位選手。

“謝清風，希望你别忘記，蟹肉才是這場比賽的主角，加油吧。”曹柯凡眼中閃過一絲遺憾，鼓勵的拍了拍謝清風的肩膀，跟着劉一帆走了過去。

最後剩下的周華建，臨走之前頗有深意的說道：“你的那道毛血旺讓我很喜歡，你的刀功也讓我非常驚豔，我希望你好好努力走下去，不要在這裏倒下了。”

三位評審都沒有明說什麽，也沒有挑出提前淘汰謝清風的問題，可隻要不是一個二傻子，都能猜出他們話中的意味。

很顯然，謝清風隻有這點蟹肉，情況已經危險了。

同時也可以看得出，三位美食評審對于謝清風的廚藝，都抱有很高的期待，在臨走前都暗中進行了提點，希望謝清風能夠領會它們的意思提前進行改正。

“看來如果隻用這點蟹肉，我很可能會在這裏被淘汰，必須想辦法才行。”謝清風本來隻準備了兩個四喜水晶餃皮，也隻打算用這兩個來參賽，可現在已經行不通了。

“看來隻能把它們用上，雖然處理這些東西不擅長，我現在到了緊要關頭，我隻能冒險一搏了。”謝清風把目光放到了右邊，分别用兩個小碗盛放的白色和橘黃色食材。

思考了一分鍾左右，謝清風離開烹饪台直奔食材去，重新補充需要的調配料。

謝清風能夠及時做出了調整，已經來到下一名選手台前的劉一凡很滿意，再次高聲提醒所有選手道：“各位，我最後再給你們重申一次，大膽細心是你們的創意基礎，但是這次比賽的主角是螃蟹，這一點很重要，關乎你們能不能繼續留在這個夢想廚房。”

三位美食評審在頂級大廚比賽中，有着評審和導師的雙屬性，孺子可教的選手，明顯更得他們喜歡。

那種内心裏極度自負，完全聽不進任何人建議和指導的選手，哪怕他的天賦和廚藝再怎麽過人，對于導師們來說，永遠都是排在後者的選項。

選手們隊伍劉一帆的提醒，除了極少部分之外，其他人都多多少少做了調整，用于呈現出更好的比賽菜品。

随着三位美食評審檢查剩下來的那些選手，比賽時間也在快速的流逝。

看着鍾表上面的倒計時越來越少，選手們的動作也越來越緊迫，氣氛也變得越來越緊張沉重。

當所有30爲選手全部檢查完，三明美食評審重新回到前方的矮台上，7位選手提前脫下圍裙離開賽場，比賽不知不覺中，已經來到了最後的關頭。

“各位選手，現在隻剩下最後五分鍾，等時間到了以後，你們就不能再去碰觸，任何的食材和菜品。”曹柯凡打開的紙折扇，此刻已經合攏了起來，似乎已經準備品嘗，選手們經曆一個小時制作出來的美食。

“現在是你們的擺盤時間，你們未來服務的對象是顧客，擺盤夠不夠出彩，往往能獲得顧客的第一好感，我希望你們拿出最好的擺盤技術，讓我看到漂漂亮亮的菜，而不是像随便堆起來的爛泥巴。”

劉一帆看似給選手壓力的話語，實際上是在通過提醒不斷的教導選手們，讓這群業餘選手在比賽的過程中，吸收經驗一步步走向專業。

這一路的比賽過來，劉一帆對于這方面的專業指導，從來就沒有間斷過。

擺盤對于菜品的重要性，謝清風通過博覽各種中外美食書籍中，各種賞心悅目的菜品插圖，也算是有了自己的心得。

主食材的分量不足，是謝清風在這場比賽中，所需要面對的最大危險點。

爲了盡可能彌補這方面的劣勢，借助于面點制作的空餘時間多，（其實是，可憐巴巴的三個四喜水晶蟹餃，壓根就用不了多少時間）。

謝清風發揮自己的另一個長處——廚藝雕刻，用青芒果肉雕刻了三隻小螃蟹，用于接下來的擺盤裝飾。

在這之前，謝清風已經用南瓜，雕刻了一隻立體的大螃蟹，和三個餃子一起放進了蒸籠裏面。

兩者搭配起來，再配上已經切好放在案闆上，用于裝裱四邊的青黃瓜月牙片，在擺盤上應該能呈現出很有檔次的效果。

這是謝清風在設法彌補主角食材，讓分量能夠盡可能多的同時，能夠增加晉級幾率的唯一方法。

至于能不能夠成功晉級，謝清風已經竭盡全力的努力，剩下的是走還是留，就交給評審們來作出抉擇。